Аромат свежей выпечки способен перенести нас в детство, наполнив сердце теплом и уютом. Классика жанра — невероятно вкусные и ароматные коричные булочки, рецепт которых покорит даже самых искушенных гурманов. Поверьте, затраченные усилия с лихвой окупятся удовольствием от процесса приготовления и, конечно же, наслаждением от результата. Эти булочки идеально подойдут для утреннего кофе или вечернего чая, даря вам моменты настоящего удовольствия.
Булочки с корицей — это традиционное европейское блюдо, которое подают к кофе. Мягкие и ароматные булочки с корицей, покрытые липкой сахарной глазурью, считаются символом благоустроенной жизни в скандинавских странах. Это один из самых популярных видов выпечки в Швеции, где каждый среднестатистический швед съедает около 316 коричных плюшек в год.
Ингредиенты для теста:
500 г пшеничной муки высшего сорта,
11 г сухих активных дрожжей или 25 г свежих,
75 г сахара (любителям послаще можно добавить ещё 10-15 г),
5 г соли,
1 крупное яйцо,
250 мл теплого молока (35-40°C),
50 г размягченного сливочного масла.
Ингредиенты для начинки:
50 г размягченного сливочного масла,
2-3 ст. ложки молотой корицы или по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1. Просейте муку.
Шаг 2. Если вы используете сухие дрожжи, растворите их в теплом молоке, добавив сахар. Оставьте на 5-10 минут — на поверхности должна появиться пенка, свидетельствующая об активности дрожжей. Свежие дрожжи разомните с сахаром и только потом добавьте молоко.
Шаг 3. В большой миске смешайте просеянную муку и соль. Добавьте активированные дрожжи с молоком и яйцом. Сначала перемешайте ложкой, а затем вымешивайте руками до однородной массы.
Шаг 4. Введите размягченное сливочное масло и продолжайте вымешивать тесто ещё 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Для ускорения процесса можно использовать миксер с крюком для теста.
Шаг 5. Сложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой плёнкой или влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.
Шаг 6. Смешайте молотую корицу с сахаром. Количество сахара регулируйте по своему вкусу (примерно 50-75 г).
Шаг 7. Аккуратно вымесите подошедшее тесто и раскатайте его в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Равномерно смажьте размягченным сливочным маслом.
Шаг 8. Щедро посыпьте тесто корично-сахарной смесью.
Шаг 9. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет.
Шаг 10. Острым ножом нарежьте рулет на булочки толщиной 2-3 см. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Готовые булочки подавайте теплыми, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью. Примечания:
1. Время расстойки теста может варьироваться в зависимости от температуры в помещении. Ориентируйтесь на увеличение объёма теста в два раза.
2. Экспериментируйте с количеством корицы и сахара в начинке, чтобы найти свой идеальный вкус.
3. Форма булочек может быть не только круглой, но и «плетеной». С помощью ножа сделайте в каждой булочке 2 разреза, не доходя до одного края примерно 1,5 см. Из полученных частей теста сплетите «косичку», защипните край.
4. Перед выпечкой булочки можно смазать яйцом и посыпать сахаром и кардамоном. Таким образом готовая выпечка получится еще аппетитнее.

Булочки с корицей готовы — приятного аппетита !