Представляем вашему вниманию изысканный десерт — чизкейк в шоколадной глазури, который станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые вкусовые ощущения.
Чизкейк обладает нежной и кремовой текстурой благодаря тщательно подобранным ингредиентам. Основа из печенья, пропитанного сливочным маслом, создает приятный контраст с легкой и воздушной сырной массой. Ванильный сахар добавляет десерту тонкий аромат. Шоколадная глазурь, приготовленная из растопленного темного шоколада, сливок и сливочного масла, покрывает поверхность чизкейка, придавая ему богатый шоколадный вкус и аппетитный внешний вид.
Чизкейк в шоколадной глазури идеально подойдет для завершения обеда или ужина, а также станет отличным выбором для праздничного стола. Его можно украсить свежими ягодами, шоколадной стружкой или взбитыми сливками, чтобы добавить штрих элегантности. Погрузитесь в мир гастрономического удовольствия с этим восхитительным десертом, который не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Ингредиенты для основы (песочного коржа):
100 г шоколадного печенья (лучше всего подойдет с высоким содержанием какао),
50 г сливочного масла (размягченного).
Для начинки (кремовой части чизкейка):
250 г сливочного сыра (желательно жирностью не менее 20%; чем жирнее, тем нежнее будет текстура),
60 мл жирных сливок (30%),
2 яйца комнатной температуры,
1/4 ч. ложки ванильного сахара,
50 г сахарного песка (количество можно регулировать по своему вкусу).
Для шоколадной глазури:
70 г темного шоколада,
60 мл жирных сливок (30%),
10 г сливочного масла.
Приготовление:
Шаг 1. Измельчите шоколадное печенье. Проще всего это сделать, поместив печенье в плотный пакет и измельчив его скалкой.
Шаг 2. Растопите сливочное масло на слабом огне.
Шаг 3. Смешайте измельченное печенье с растопленным маслом.
Шаг 4. Подготовьте разъемную форму, застелите ее дно кругом из пергамента или пищевой фольги, смажьте бока формы сливочным маслом. Распределите песочную массу по дну формы, плотно прижимая ее ложкой или стаканом. Создайте ровный и плотный слой. Поставьте форму с основой в холодильник на 30 минут.
Шаг 5. Взбейте сливочный сыр с сахаром до пышной массы. Добавьте по одному яйца, взбивая после каждого. Затем добавьте сливки и ванильный сахар, взбейте до однородной массы. Не взбивайте слишком долго, чтобы не перенасытить смесь воздухом.
Шаг 6. Вылейте приготовленную сырную массу в форму с охлажденной основой.
Шаг 7. Разогрейте духовку до 160 градусов. Поместите форму с чизкейком на противень с высокими бортами. Налейте в противень горячую воду так, чтобы она достигала примерно середины высоты формы с чизкейком. Это предотвратит резкое изменение температуры и образование трещин.
Шаг 8. Выпекайте чизкейк в течение 1 часа. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Чизкейк должен немного зарумяниться по краям, а центр остаться светлым. Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке еще на 30 минут. Затем достаньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.
Шаг 9. Нарежьте темный шоколад и сливочное масло небольшими кусочками. В небольшой кастрюле или металлической миске смешайте шоколад, масло и сливки. Растопите смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до получения однородной гладкой массы. Следите, чтобы глазурь не закипела.
Шаг 10. Аккуратно полейте остывший чизкейк шоколадной глазурью. Дайте глазури немного застыть при комнатной температуре, затем поместите чизкейк в холодильник на несколько часов, чтобы он полностью охладился и глазурь застыла.
Шаг 11. Подавайте чизкейк охлажденным, украсив по желанию свежими ягодами или взбитыми сливками.

Чизкейк с шоколадной глазурью готов — приятного аппетита !