Сливочно-грибной крем-суп рецепт с фото

Грибной суп — это классика, которая никогда не выходит из моды. Но сегодня мы поднимем его на новый уровень, создав изысканный кремовый суп из смеси самых разных грибов. Этот рецепт — не просто набор ингредиентов и инструкций, это погружение в мир ароматов и текстур, результат которого гарантированно поразит вас и ваших гостей.
Секрет неповторимого вкуса: использование разнообразных грибов — шампиньонов, лисичек, вешенок — создает богатую палитру вкусов и ароматов. Добавление сушеных грибов добавляет глубины и насыщенности бульону, усиливая грибной характер супа. А нежная текстура, достигаемая благодаря блендированию, делает этот суп поистине кремовым и шелковистым.

Ингредиенты:
Смесь свежих грибов (шампиньоны, лисички, вешенки) — 500 г,
Лук репчатый — 1 крупный или 2 средних,
Чеснок — 2-3 зубчика,
Сливочное масло — 50 г,
Растительное масло (для обжарки лука, можно заменить сливочным) — 1 ст. ложка,
Мука пшеничная — 2 ст. ложки,
Куриный или овощной бульон — 800 мл,
Сливки (20-30% жирности) — 200 мл,
Соль — по вкусу,
Перец черный молотый — по вкусу,
Мускатный орех (по желанию) — щепотка,
Зелень (петрушка, укроп) — для украшения,
Сушёные грибы (предварительно замочите в горячей воде на 30 минут) — 20-30 г.

Приготовление:
Шаг 1. Тщательно промойте и нарежьте грибы средними кусочками. Лесные грибы требуют более тщательной очистки. Шампиньоны достаточно просто почистить.

Шаг 2. Разогрейте в кастрюле с толстым дном сливочное и растительное масло. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета (около 5 минут). Добавьте свежие грибы и обжаривайте еще 7-10 минут, до выпаривания лишней влаги. Если грибы выделяют много жидкости, увеличьте огонь.

Шаг 3. Добавьте муку, хорошо перемешайте с грибами и луком. Обжаривайте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы мука не пригорела.

Шаг 4. Влейте бульон и воду от замоченных сушеных грибов, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15-20 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавьте сушеные грибы.

Шаг 5. Аккуратно перелейте содержимое кастрюли в чашу стационарного блендера (или используйте погружной блендер) и измельчите до однородной консистенции. Будьте осторожны с горячей жидкостью!

Шаг 6. Верните суп в кастрюлю, добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех (по желанию). Подогрейте на слабом огне, но не кипятите.

Шаг 7. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью. По желанию, можно добавить жареные грибы, гренки или сухарики.

admin/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 5 оценок, среднее 3.8 из 5 )
ОбедУжин.РУ
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.