Яичный салат — это классика, которая никогда не выходит из моды. Его простота приготовления обманчива: правильно приготовленный, он способен стать настоящим украшением любого стола — от будничного завтрака до праздничного застолья. Изумительный яичный салат с зеленым луком покорит вас своей свежестью и пикантностью. Это не просто блюдо, а маленький кулинарный шедевр, доступный каждому.
Секрет успеха — в соусе: многие недооценивают роль заправки в яичном салате. Именно соус создает неповторимый вкус и текстуру. В данном рецепте используется классическое сочетание яичного желтка, горчицы и растительного масла, которое превращает обычный салат в настоящее гастрономическое удовольствие.
Ингредиенты (на 2 порции):
Зеленый лук — 150 г,
Куриное яйцо — 5 шт.,
Растительное масло без запаха — 4 ст. ложки,
Готовая горчица — 1 ст. ложка,
Соль — по вкусу,
Сахар — щепотка,
Черный молотый перец — по вкусу,
Зелень — для украшения (петрушка, укроп),
Помидоры или красный болгарский перец — для украшения (по желанию).
Приготовление:
Шаг 1. Поместите яйца в холодную воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 8-10 минут. Затем сразу же переложите яйца в холодную воду, чтобы легче очистить скорлупу. Очистите сваренные яйца и нарежьте их небольшими кубиками. Один яичный желток отложите — он понадобится для соуса.
Шаг 2. Тщательно промойте зеленый лук под холодной водой. Мелко нарежьте его. Смешайте нарезанные яйца и зеленый лук в миске.
Шаг 3. В отдельной миске тщательно разотрите оставшийся яичный желток вилкой до однородной массы. Добавьте горчицу к желтку и продолжайте растирать, пока масса не станет однородной. Затем постепенно, по одной чайной ложке, добавляйте растительное масло, постоянно и энергично растирая смесь. В конце добавьте соль, сахар и черный молотый перец по вкусу. Сахар добавляется в совсем небольшом количестве, чтобы сбалансировать остроту горчицы и подчеркнуть вкус остальных ингредиентов. Пробуйте и регулируйте количество специй по своему вкусу.
Шаг 4. Заправьте салат приготовленным соусом. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались. Украсьте салат свежей зеленью, ломтиками помидоров или декоративно нарезанным красным болгарским перцем. Примечания:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного рубленного укропа или петрушки вместе с зеленым луком.
2. Экспериментируйте с различными видами горчицы для получения разных вкусовых оттенков.
Салат из зеленого лука с яйцом рецепт — приятного аппетита !