Знаете, какой супчик можно приготовить быстро и без особых хлопот? Конечно же, суп-лапшу из индейки. Хоть бульон из индейки варится немного дольше, чем куриный, зато быстрее, чем из говяжьего мяса. К тому же, индейка — мясо диетическое, его часто выбирают для детского питания. Так что этот суп отлично подойдёт и взрослым, и детям. Для такого блюда лучше всего подойдет грудка. А если предпочитаете суп понаваристее, возьмите бёдра, голень или крылышки.
Что нам понадобится:
- Индейка: берем примерно 500 грамм.
- Вода: около 3,5–4 литров.
- Лапша: выбирайте любую, которая вам нравится — паутинка, спагетти или домашняя. Возьмем где-то 100–150 граммов.
- Морковка: одна штука среднего размера.
- Репчатый лук: тоже одна головка.
- Томатная паста: одну столовую ложку.
- Растительное масло: в достаточном количестве, чтобы пропитались овощи при пассировке.
- Специи: лавровый лист, куркума,паприка, сушеную зелень или другие, какие обычно используете.
- Чеснок: 1-2 зубчика.
- Соль: по вкусу.
Как готовить:
Шаг 1: Варим бульон
Начинаем с мяса. Хорошо промоем его под прохладной водой.
Заливаем мясо холодной водой в кастрюле и ставим на средний огонь.
Доводим воду до кипения, периодически снимая образующуюся пенку.
Уменьшаем огонь до минимального, чтобы бульон не сильно кипел. Это важно, потому что при активном кипении бульон становится мутным и теряет полезные вещества и витамины.
Варим бульон до тех пор, пока мясо не станет мягким. Проверять готовность можно ножом: если нож легко входит в мясо, значит всё готово.
Шаг 2: Пассеруем овощи
Пока бульон варится, займемся овощами. Лук режем мелкими кубиками, морковку трем на терке (средней или крупной).
Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до золотистой корочки.
Добавляем морковь и жарим ещё пару минут.
Потом кладем томатную пасту и оставляем тушиться ещё пять минут.
Так мы сохраним аромат и вкус овощей.
Если хотите сделать подливку пожирнее, можно добавить чуть-чуть жира, который сняли с бульона.
Шаг 3: Собираем суп
Когда мясо сварилось, достанем его из бульона и дадим ему немного остыть.
Остывшее мясо нарежем кусочками и вернем обратно в кастрюлю.
Добавляем в бульон нашу овощную зажарку и хорошенько перемешиваем.
Солим суп по своему вкусу.
Через несколько минут засыпаем лапшу и варим до её готовности.
За пару минут до окончания варки бросаем лаврушку, куркуму и паприку.
Они придадут нашему супчику аппетитный запах и яркий цвет.
Шаг 4: Подача
Готовый суп разливаем по тарелочкам и украшаем зеленью или сметанкой.