Редис — овощ, традиционно ассоциирующийся с весной и лёгкими закусками. Однако, классические варианты его использования могут показаться немного скучными. Предлагаем вам взглянуть на этот неприхотливый корнеплод под новым углом, создав невероятно ароматный салат с неожиданным партнёром — сладким апельсином. Сочетание острой пикантности редиса и сочной сладости апельсина, дополненное тонким ароматом корицы, станет настоящим гастрономическим открытием.
В этом рецепте используется редис сорта «Черриэт», отличающийся нежным вкусом и красивым ярко-красным цветом. Его небольшие плоды идеально подходят для нарезки тонкими ломтиками, которые не теряют свою хрустящую текстуру в салате.
Ингредиенты (на 2 порции):
200 г редиса сорта «Черриэт» (можно заменить другим сортом, но «Черриэт» даст наиболее яркий вкус и цвет),
1 сладкий апельсин,
1 чайная ложка сахара,
1 столовая ложка оливкового масла extra virgin,
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока,
Щепотка молотой корицы,
Листья свежей мяты для подачи (по желанию),
Небольшая щепотка морской соли.
Приготовление:
Шаг 1. Тщательно промойте редис под проточной водой, удалив всю грязь. Затем нарежьте его тонкими ломтиками. Старайтесь нарезать ломтики примерно одинаковой толщины, чтобы они равномерно пропитались заправкой.
Шаг 2. Очистите апельсин от кожуры и разделите на дольки. Удалить с долек всю белую плёнку, так как она может придать салату горечь. Сок, выделившийся во время чистки, сохраните для заправки.
Шаг 3. В небольшом салатнике смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, сахар, лимонный сок и щепотку корицы. Добавьте нарезанный редис и апельсиновую мякоть. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, стараясь не повредить ломтики редиса. Попробуйте салат и добавьте щепотку соли, если необходимо.
Шаг 4. Разложите готовый салат по сервировочным тарелкам. Украсьте свежими листьями мяты и молотой корицей. Подайте салат сразу после приготовления. Примечание:
Вместо мяты можно использовать другие свежие травы, такие как базилик или кинза.
