Гуакамоле – это не просто закуска, а гимн мексиканской кухни, где спелость авокадо гармонично сочетается с пикантностью перца чили и свежестью зелени. Этот соус, родом из древней империи ацтеков, сегодня покорил сердца гурманов по всему миру.
Ингредиенты:
2 спелых авокадо,
Сок 1 лайма,
1/2 ч. л. соли,
1/4 ч. л. молотого кумина,
1/4 ч. л. молотого чёрного перца,
1/4 красного лука, мелко нарезанного,
1/4 помидора, мелко нарезанного,
1 ст. л. кинзы, мелко нарезанной,
1 зубчик чеснока, мелко нарезанного (по желанию),
Щепотка кайенского перца (по желанию).
Приготовление:
Шаг 1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и с помощью ложки извлеките мякоть.
Шаг 2. В миске разомните авокадо вилкой до состояния пюре.
Шаг 3. Добавьте сок лайма, соль, кумин, чёрный перец, лук, помидор, кинзу, чеснок (если используете) и кайенский перец (по вкусу).
Шаг 4. Тщательно перемешайте вилкой, стараясь не раздавить помидоры.
Шаг 5. Подавайте сразу с чипсами начос, свежими овощами или используйте как пикантную добавку к бургерам, жареной рыбе или салатам.
Секреты идеального гуакамоле:
1. Выбирайте спелые, но не переспелые плоды авокадо. Слегка надавите на них: спелые будут немного мягкими, но не рыхлыми.
2. Не заменяйте лаймовый сок лимоном – именно лайм придает гуакамоле аутентичный вкус.
3. Гуакамоле лучше всего готовить непосредственно перед подачей.
4. Чтобы замедлить процесс потемнения авокадо, полейте его соком лайма и плотно закройте пленкой, соприкасаясь с поверхностью. Варианты:
* Острый гуакамоле: добавьте больше кайенского перца или щепотку молотого чили.
* Гуакамоле с ананасом: добавьте 1/4 стакана нарезанного кубиками ананаса.
* Гуакамоле с манго: добавьте 1/4 стакана нарезанного кубиками манго.
* Гуакамоле с кинзой: увеличьте количество кинзы до 2 столовых ложек.
* Гуакамоле с кориандром: добавьте 1 столовую ложку мелко нарезанного кориандра.
Экспериментируйте, добавляя в гуакамоле свои любимые ингредиенты, и создавайте неповторимые вкусовые сочетания!