В данном рецепте хочу поделиться с вами как просто приготовить тушеную капусту. Начнем с главного: сколько капусты нужно? Зависит от вашей посуды – обычно это вилок на один-полтора килограмма. Можно воспользоваться сотейником, глубокой сковородой или кастрюлей с антипригарным толстым дном.
Приготовьтесь к тому, что объем капусты уменьшится примерно вдвое во время тушения. Чтобы сделать блюдо еще вкуснее и ароматнее, добавьте зелень петрушки, укропа (свежие или сушеные), лавровый лист и корень сельдерея.
Из предложенных далее специй, наиболее подходящие для классического рецепта тушёной капусты будут лавровый лист, черный молотый перец, укроп, петрушка и тмин. Они добавят блюду богатый аромат без излишней экзотики.
Ингредиенты:
— Капуста белокочанная — около 1- 1,5 кг (один средний вилок)
— Средняя луковица — 1 шт.
— Морковь — 1 крупная или 2 средние
— Масло растительное (оливковое, подсолнечное) — для смазывания
— Соль, молотый черный перец — по вкусу
— Вода — по необходимости (около 50 мл)
— Лавровый лист — 2 шт.
— Укроп (свежий или сушеный) — по вкусу
— Петрушка (свежая или сушеная) — по вкусу
— Тмин — по желанию, можно заменить другой любимой приправой, например хмели-сунели.
Время приготовления:
— Подготовительные работы: 15 минут
— Пассеровка лука и моркови: 10 минут
— Томление капусты: 30 минут
— Всего: 55 минут
Количество порций: 6-8
Приготовление:Шаг 1: Подготовка капусты
Возьмите свежую капусту и тщательно промойте её под холодной водой. Разделите кочан на две половины и аккуратно удалите кочерыжку.
Затем острым ножом нарежьте капусту тонкими полосками, двигаясь слегка под углом, чтобы обеспечить равномерность кусочков.
Шаг 2: Пассеровка лука и моркови
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь натрите на тёрке.
В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла (чтобы хорошо смазать дно) и пассеруйте лук до полупрозрачности.
Добавьте морковь и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 3: Томление капусты
Поставьте большую кастрюлю, сотейники или сковороду на слабый огонь. Добавьте необходимое количество растительного масла. Когда масло прогреется до средней температуры, выложите подготовленную капусту.
Добавьте лавровый лист. Томите капусту на медленном огне, периодически перемешивая, чтобы избежать пригорания.
Готовьте капусту до тех пор, пока она не станет мягкой и золотистой, приблизительно 20 минут.Шаг 4: Соединяем компоненты
Когда капуста достигнет нужного состояния, добавьте к ней предварительно пассерованные лук и морковь. Хорошо перемешайте и продолжайте томить ещё 10 минут.
Если капуста начинает подсыхать, добавьте небольшое количество воды, чтобы поддерживать влажность и избежать пригорания.
Шаг 5: Завершающий этап
По истечении времени попробуйте капусту на готовность. Если она достигла нужной консистенции, добавьте соль, молотый чёрный перец, укроп и петрушку по вкусу, любимые приправы (тмин, хмели-сунели и т.п.).
Продолжайте томление до полного испарения жидкости и достижения идеальной мягкости.
Подача
Готовая тушёная капуста прекрасно сочетается с различными мясными блюдами или может выступать как самостоятельное вегетарианское блюдо. Украсьте её свежей зеленью и подавайте горячей.
