Простой рецепт вкусного супа из кабачков с говядиной

Суп из кабачков — это нежное и диетическое блюдо, которое можно приготовить с использованием любого нежирного мяса, будь то индейка, курица или говядина. Приготовление этого супа начинается с создания ароматного бульона, ведь именно он задает тон всему блюду.
Ингредиенты:
Для бульона:

  • Говядина (с костью) — 650-700 г
  • Вода — 4 л
  • Луковица — 1 шт. (небольшая)
  • Морковь — 1 шт. (небольшая)
  • Соль — по вкусу (примерно 1 ст.л.)

Для супа:

  • Кабачок — 300 г (очищенный от кожуры и семечек)
  • Картофель — 450 г (очищенный и нарезанный соломкой)

Для поджарки:

  • Лук — 1 шт. (мелко нашинкованный)
  • Морковь — 1 шт. (натертая на тёрке)
  • Помидоры — 60 г (мелко нарезанные)
  • Чеснок — 1 зубчик (мелко натёртый)
  • Подсолнечное масло — для обжаривания

Для приправ:

  • Лавровый лист — по вкусу
  • Приправы — по вкусу (можно добавить черный перец, укроп или другие любимые специи).


Общее время приготовления: 2 часа 45 минут.

Количество порций: 6-8. В кастрюлю налейте 4 литра воды и добавьте кусок говядины весом 650-700 граммов.

Оптимальный вариант — мясо с костью, которое придаст бульону богатый вкус. Выбор свежего мяса тоже имеет значение: огузок, щуп или кострец отлично подойдут.
В бульон добавляется 1 небольшая луковица и нарезанная кружочками очищенная морковь, что дополнительно обогатит вкус.

Важно не забыть снимать образующуюся пенку.

Когда вода закипит, по вкусу добавьте около одной столовой ложки соли.

Время варки бульона на говядине — не менее двух часов. Готовность мяса проверяют вилкой: переваривать его не стоит, иначе оно может сильно развариться, и ароматный бульон потеряет свои лучшие качества.
Как только мясо сварится, его вынимают из бульона, остужают и нарезают поперек волокон.

Пока варится бульон, подготавливаем овощи: нарезаем на кубики предварительно вымытый и очищенный от кожуры и семечек кабачок,

а также картофель соломкой.

Сваренный бульон нужно процедить.

После чего ставим на умеренный огонь и добавляем в него кабачок и картофель.

Варим около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Настало время готовить поджарку. Мелко шинкуем лук

и натираем морковь на крупной терке.

На сковороде с разогретым подсолнечным маслом сначала обжариваем лук,

затем добавляем натертую морковь.

Через 2-5 минут добавляем 60 граммов мелко нарезанных помидоров

и один зубчик чеснока, мелко натёртый.

Тушим все вместе под крышкой около 10 минут, периодически добавляя немного бульона, чтобы поджарка не подгорела.

Когда поджарка готова, ее выкладывают в суп.

Через 15 минут добавляют приправу по вкусу и лавровый лист.

При необходимости подсаливаем суп.
Его можно подавать как в горячем, так и в слегка остывшем виде, но лучше всего он раскроет свой вкус, если дать настояться еще немного.
Приготовление данного блюда не требует особых кулинарных навыков, а минимальное количество ингредиентов делает процесс еще проще и доступнее.
Совет: бульон для этого супа можно сварить заранее, что значительно упростит процесс приготовления и сэкономит время.

admin/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ОбедУжин.РУ
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.