Блюдо, которое, несмотря на кажущуюся простоту, способно поразить своим вкусом и ароматом — это бифштекс. Правильно приготовленный, он станет настоящим украшением любого стола, будь то семейный ужин или праздничный банкет.
Ингредиенты на 4 порции:
Говяжья вырезка — 500-600 г,
Соль и черный молотый перец — по вкусу,
Масло растительное — для жарки,
Яйцо — 4 шт. (для яичницы-глазуньи, по желанию),
Гарнир: отварной или жареный картофель (картофельное пюре также отлично подойдет), свежая зелень (петрушка, укроп, базилик).
Приготовление:
Шаг 1. Тщательно промойте вырезку под холодной проточной водой. Осмотрите ее на наличие сухожилий и пленок – удалите их ножом. Нарежьте мясо поперек волокон на куски толщиной 2-3 см, весом примерно по 100-150 г. Слегка отбейте каждый кусок. Посолите и поперчите бифштексы с обеих сторон. Не стоит солить мясо слишком рано, так как соль может высушить мясо. Оптимальное время — непосредственно перед жаркой.
Шаг 2. Разогрейте сковороду (желательно чугунную или стальную с толстым дном) на сильном огне. Добавьте растительное масло. Как только масло начнет слегка дымиться, выложите бифштексы на сковороду. Обжаривайте бифштексы до получения румяной корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить бифштексы до желаемой степени прожарки.
Шаг 3. Выложите бифштексы на тарелку и дайте им «отдохнуть» 5-7 минут. В это время можно приготовить яичницу-глазунью. Разбейте яйца на хорошо разогретую сковороду и обжарьте до желаемой степени готовности. Подавайте бифштексы, украшенные яичницей-глазуньей (по желанию), с отварным или жареным картофелем и свежей зеленью. Примечание:
Для более насыщенного вкуса можно добавить к маслу на сковороде веточку розмарина или тимьяна.
Бифштекс классический готов — приятного аппетита !