Творожный крем — это не просто начинка, это вершина кулинарного искусства, способная превратить обычный торт в шедевр. Его нежная текстура, тающая во рту, и тонкий, слегка сладковатый вкус с приятной кислинкой делают его идеальным дополнением к бисквитам, эклерам, корзиночкам и множеству других десертов. В отличие от масляных или заварных кремов, творожный крем отличается легкостью и воздушностью.
Ингредиенты:
200 г жирного творога (9-18%, чем жирнее, тем нежнее получится крем),
180 г сливочного масла комнатной температуры,
2 яйца (разделенные на белки и желтки),
120 г сахарной пудры,
Щепотка соли,
1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию, для усиления аромата).
Приготовление:
Шаг 1. Мягкое сливочное масло тщательно разотрите с яичными желтками, сахарной пудрой и солью до получения однородной светлой массы. Для этого можно использовать электрический миксер на низких оборотах или венчик. Добавьте ванильный экстракт, если используете.
Шаг 2. Взбейте белки чистым венчиком или электрическим миксером на высоких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбивайте до образования плотных, устойчивых пиков. Этот процесс занимает примерно 5-7 минут, в зависимости от мощности миксера.
Шаг 3. Аккуратно, в несколько приемов, введите взбитые белки в творожно-масляную смесь. Перемешайте движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность белков. Уберите крем в холодильник минимум на 30 минут. Примечания:
1. Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного лимонной цедры или коньяка.
2. Если крем получился слишком густым, добавьте немного молока или сливок.
