Голубцы — это традиционное блюдо русской кухни, которое покоряет своим нежным вкусом и ароматом. Сочетание сочного фарша, ароматного риса и капустных листьев, тушенных в томатном соусе, создает неповторимый кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
Соль — 6 чайных ложек,
Капуста — 1 крупный кочан,
Масло — 2 чайные ложки,
Лук измельченный — стакана,
Соус томатный — 1 банка (400 г),
Помидоры в собственном соку без кожицы, нарезанные мелкими кубиками — 1 банка (400 г),
Вода — стакана,
Красный винный уксус — 1 столовая ложка,
Черный перец молотый — 1 чайная ложка,
Фарш — 500 г,
Рис белый — 1 стакан,
Измельченный чеснок — 2 зубчика,
Лимон — 1 шт. (разрежьте на 6 долек),
Свежая измельченная петрушка — 2 чайные ложки.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте 4 чайные ложки соли. Удалите с капусты внешние листья и опустите в кипящую воду на 1 минуту. Достаньте из воды. Удалите из капусты кочерыжку и осторожно опустите кочан в кипящую воду. Готовьте в течение 5 минут, снимая внешние листья по одному. Таким образом подготовьте 12 крупных листьев.
- Разогрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Отложите 2 столовые ложки измельченного лука для голубцов; добавьте оставшийся лук в горячее масло. Жарьте, помешивая, до прозрачности, около 2 минут. Добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры без кожицы, воду, уксус, 1/2 чайной ложки перца и 1/2 чайной ложки соли; доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте 10 минут.
- Разогрейте духовку до 175 градусов. Смешайте фарш, рис, чеснок, оставшийся лук, оставшуюся соль и оставшийся перец до получения однородной массы.
- Выложите подготовленный капустный лист на разделочную доску и удалите нижнюю жесткую часть кочерыжки. Выложите примерно 3 столовые ложки мясной начинки в центр листа. Загните края внутрь и плотно сверните лист, как буррито. Повторите с оставшимися листьями и начинкой.
- В глубокую форму для запекания выложите половину томатного соуса. Сверху уложите сформированные голубцы, плотно прижимая друг к другу. Полейте оставшимся соусом. Накройте форму фольгой и запекайте в течение 1 часа 30 минут. Снимите фольгу и готовьте еще 30 минут, пока голубцы не зарумянятся.
- Готовые голубцы подавайте горячими, украсив дольками лимона и измельченной петрушкой.
Примечания:
1. Для более сочного вкуса можно добавить в начинку мелко нарезанные грибы или зелень.
2. Для более насыщенного аромата можно добавить в соус лавровый лист или черный перец горошком.
3. Голубцы можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Голубцы в духовке готовы — приятного аппетита !